Menino de engenho, fui um...



Botar fogo na fornalha, lenha ou bagaço de cana seco.
Gostava de ficar olhando o subir da labareda.
Uma quintura que não tinha tamanho.

Fornalha - onde se produz a rapadura.

Bagaceira do Engenho - no final da tarde, começo da noite,
ponto de encontro dos cortadores de canas e de cambiteiros.
Muita lorota, conversa fiada, animação. Chupar cana na
bagaceira, fiz muito junto com a meninada.



          Fui menino de engenho. Meu pai fazia três moagens por ano, uma no Sítio Flor, outra no Sítio Xavier e uma terceira no Sítio São Lourenço. Era uma festa para a meninada. Bebíamos garapa na fornalha numa cuia, comíamos raspas de rapadura na gamela, tirávamos alfinins na cana (puxa-puxa) e chupávamos cana na bagaceira - era um dia todo de guloseimas doces. Para salgar a boca, uma boa farofa que minha mãe servia aos trabalhadores no meio da tarde, com café.

         Nunca vou esquecer do cheiro da fornalha, com a garapa fervendo, borbulhando no tacho de engrossar o mel. Mel despejado na gamela, mexia-se sem parar até se tornar pastoso, pronto para ser cacheada a rapadura. Depois de fria, retirada das caixas e depositada num quarto reservado ao armazenamento.